Kräuter und Gewürze

Der Kopf oder die Knoblauchzehe, die in verschiedenen Zehen aufgeteilt ist, wird geerntet und ausgetrocknet, um das Gewürz zu produzieren. Es wird seit Jahrtausenden als natürlicher Aromastoff in verschiedenen Gerichten sowie in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet.

Die geernteten und getrockneten Blätter und Blütenstände des Oreganos werden zur Herstellung des Gewürzes verwendet. Es wird in allen Arten von mediterranen Gerichten wie Pasta und Pizza und auch in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet.

Getrocknete Petersilienblätter werden als Gewürze dank ihres Aromas in verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Es wird auch in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet, vor allem mit Knoblauch, da es den Geschmack des Knoblauchs neutralisiert.

Chili Powder wird aus getrockneten Paprika hergestellt und aus einer oder mehreren Paprikasorten gemahlen, denen andere Gewürze zugesetzt werden. Es wird als Gewürz verwendet, um den kulinarischen Gerichten Würze und Geschmack zu verleihen.

Curry ist der allgemein im Westen angenommene Name, um eine Reihe von Fertiggerichten mit einer mehr oder weniger würzigen Gewürzmischung zu beschreiben, die in asiatischen, ost- und südostasiatischen Küchen entwickelt wurde. Curry ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die in Indien und Pakistan für Eintöpfe oder in Soßen verwendet werden. Das Rezept für Curry variiert stark von Region zu Region und seine Farbe hängt von den Zutaten der Mischung ab. Die Currymischung umfasst oft einige der folgenden Gewürze: Chili, Basilikum, Echter Kümmel, Fenchel, Sellerie, Safran, Zimt, Kardamom, getrocknete Zwiebel, Koriander, Gewürznelken, Kümmel, Kurkuma, Bockshornklee, Ingwer, Senf, Muskat, Pfeffer oder Tamarin.

Garam Masala ist eine Mischung aus Gewürzen, die in der indischen Küche und anderen südostasiatischen Küchen verwendet werden. Die Zusammensetzung ist von Region zu Region verschieden, so dass es kein „Originalrezept“ gibt. Je nach Zusammensetzung kann Garam Masala leicht gewürzt werden. Die Bestandteile werden gebraten, bis sie ihr Aroma abgeben und dann zusammen zerkleinert werden oder mit anderen Gewürzen verwendet werden, um Adobos, Dressing, Salate, Braten, Suppen und sogar Desserts wie Kuchen und Keksen zu aromatisieren.